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王德輝
2004年05月31日 來源:深圳飲食網 瀏覽:  


    籍貫:廣東惠州。文化程度:中技。技術等級:中式烹調技師。現任職:尊皇餐飲管理公司(香港)總經理。獲獎:2003年獲中國烹飪大師。從業心得:創新推廚藝。

    二00三年十二月的海南三亞,在南中國大酒店,中國飯店協會舉行的“中國烹飪大師、名師”認定和頒證儀式上,來自廣東深圳的王德輝獲得“中國烹飪大師”證書和獎牌。
    “專業規范,追求卓越”,王德輝在其20年職業生涯里把烹飪、策劃、管理的多個角色演繹得異常精彩,受到業界的高度評價和贊賞。    王德輝從廣東惠州技術學校烹飪專業畢業,曾師從廣東十大名廚龍騰先生。他寡言少語,精于思考,正是這種天性,鑄就了他后來的堅毅、大度和敏銳的性格。
    “勺中有寬闊天地,策劃推動創新”這是王德輝從業20年來發自內心的感嘆。他用了近十年的時間,在珠江三角洲附近多家酒樓和酒店中,站在爐臺的最前沿,接受煙熏火燎的洗禮,并練就了一手過硬的出品技藝和技能,完善了自身從烹飪理論到烹飪實踐的過程,積累了豐富的專業經驗。
    1992年以后,王德輝出任深圳銀湖中心餐飲經理兼總廚師長,之后又被提拔為總經理。這期間,王德輝面對一個占地2平方公里、擁有中、西餐和各類主題娛樂、健康、休閑中心20余種及餐位2500個的集餐飲、客房、休閑、娛樂為一體化的度假村,王德輝運用現代酒店餐飲的管理理念,從標準化、規范化管理模式科學組織和策劃了以各類風味特色為主題的美食節,使企業經濟效益不斷增加。王德輝第一次在業內推出餐飲策劃理念和開創了以美食為主題的飲食文化新亮點。王德輝提出的“精品戰略”模式,2001年至2003年在我國目前最大規模的餐飲連鎖集團——上海紅子雞推廣運用中,取得了明顯的經濟效益。不少境內外的獵頭公司,把目光瞄準了王德輝,并許以重金和房子、汽車,王德輝無動于衷。他喜歡做自己喜歡做的事,并堅持要把每件事做好,不喜歡半途而廢,更不喜歡那種這山望著那山高的“拜金主義”。
    目前,王德輝正在潛心鉆研三大課題:一是中菜西食模式;二是全員營銷在經營突破性增長中的作用;三是民營如何建立以企業文化為主題的現化企業制度。有行家這樣評價王德輝,他視野開闊,思想超前,從廚藝創新、管理創新致電經營創新無所不及,并能活學活用。他在餐飲策劃的平臺上,充分運用餐飲文化的科學知識,提升現代餐飲文化的理念,是一個不可多得的現代餐飲管理的復合型人才。

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